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　節分を過ぎて暦のうえでは春を迎えましたが、まだまだ寒い日が続きそうです。皆様いかがお過ごしでしょうか？
　節分に合わせて施設でも行事食の恵方巻きの提供を行いました。利用者用の太巻きと職員用の細巻きと合わせて１００本ほどを全て厨房職員と共に手作りしました。
　海苔巻きは一年間でも節分行事の時しか作成しない為、普段厨房で作業する事が少ない私は当然ですが、他の厨房職員も作成に戸惑う中で作業がスタート！！
　一本一本巻き簾で巻いていきます。

　皆で黙々と作業を行い“巻き”の作業を終了

　切り分けて盛り付けていきます
　　
　喫食時の様子では、年に一度の太巻きの提供に喜ぶ利用者の姿が多く見られました。また普段は食の細い利用者様にも完食していただけるなど、うれしい反応もありました。
　
　今後も定期的に行事食の提供を行っていき、利用者様に食を通じて喜びを感じていただけるような食事サービスの展開を行っていきたいと思います。
特別養護老人ホーム　船橋百寿苑
管理栄養士　白鳥　俊洋